POMMES DE TERRE DOUCES AU FOUR AVEC DES HARICOTS CHILI

Il y a quelques nuits, j’ai eu une discussion tardive dans l’allée avec un ami qui m’a fait réfléchir aux choses que nous faisons pour nous sentir “en bonne santé”. OK, tout d’abord, j’adore la discussion dans l’allée – vous savez, vous vous préparez à rentrer chez vous et puis vous vous déchargez en quelque sorte des remous de votre cœur dans ces derniers moments de conversation ? “Oui, tout va bien, je suis content de vous voir. Mais j’ai l’impression de devenir fou”, c’est ça qui est bien. Quoi qu’il en soit, nous parlons du fait que lorsque la vie est occupée, le premier sacrifice est le “loisir” de faire les choses qui vous font vous sentir en bonne santé à l’intérieur. Hugh a besoin de lire à un moment de la journée, plus il y en a, mieux c’est, mais toujours le matin avec sa tasse de café particulièrement parfaite. Même lorsqu’il a une liste de choses à faire, il le fait, et cela a été un excellent exemple pour moi. Le mien est un peu plus littéral dans la manière de se sentir en bonne santé, car j’ai besoin de sortir et de bouger. Que ce soit du pilates, du yoga, une longue marche avec un ami. Quelque part en chemin, j’ai eu l’impression que travailler dur signifiait ne pas pouvoir faire les choses qui vous rendent heureux/santé, et en retour, je me suis sentie coupable d’aller au pilates à 10h30 alors que je devrais essayer de trouver d’autres recettes. Il y a en fait un excellent article dans le Whole Living de ce mois sur le temps, assez intéressant.

POMMES DE TERRE CUITES AUX HARICOTS DE POULEUR // Pour 4 personnes

La recette comprend la cuisson des haricots à partir de zéro, ce qui prend un peu de temps (quoi qu’il en soit, sans les mains). Vous pourriez utiliser des haricots en conserve bien rincés pour accélérer les choses. J’opterais pour une boîte de pinto, une boîte de haricots noirs.

4 petites ignames/patates douces

J’ai utilisé des haricots Rancho Gordo, trempés dans l’eau pendant la nuit.

2 c. à café d’huile d’olive

1 oignon jaune

2 Fentes Ail, haché

1 c. à soupe de poudre de chili

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de sel fumé

28 oz. Canette de tomates San Marzano

Coriandre

Oignon rouge haché

Avocat

Crème aigre ou lait entier Yogourt grec

1. Préchauffez le four à 400. Percez des trous dans les patates douces/les ignames, enveloppez-les légèrement dans du papier d’aluminium et faites-les cuire sur la grille du milieu pendant environ 45-55 minutes.

2. Mettez les haricots dans une casserole et couvrez-les complètement avec de l’eau, plus 2 pouces supplémentaires. Porter à ébullition et faire cuire pendant 45-60 minutes jusqu’à ce que les haricots soient bien cuits.

3. Pendant que les haricots cuisent, coupez l’oignon en fines tranches. À feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites cuire les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les épices et le bocal de tomates San Marzano. Si les tomates sont écrasées, super, si elles sont entières, il suffit de les réduire en purée. Portez à ébullition et laissez réduire pendant environ 20 minutes pendant que les haricots finissent de cuire.

Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les au mélange de tomates, faites cuire encore 10 minutes pour que toutes les saveurs se marient. Goûtez au sel et aux épices, ajoutez-en plus si vous le souhaitez.

4. Ouvrez la patate douce/les ignames cuites et créez une petite caverne au milieu. Remplissez la caverne avec les haricots chili et ajoutez des garnitures si vous le souhaitez. J’aime bien un peu d’avocat, de crème fraîche et de coriandre. Vous pourriez y ajouter un peu de fromage râpé et de l’oignon rouge haché… Quelque chose me dit que vous avez déjà mangé du chili et que vous connaissez la chanson.